料理人
美味求真【食事】
山野辺 仁
2023-12-12
江戸中華 銀座 やまの辺
日本全国から厳選された食材が集まる場所、ここ"江戸"で、
旬の食材を使い中国料理に仕上げます。
日本の四季をひと皿ひと皿に表現し、新鮮な驚きと食材との出会いを感じていただけるよう、
スタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
Go With The Brave~食事に密着~｜日本代表選手を支えるシェフ
2023-09-11
加藤 順一 氏
2023-07-03
レストラン ラルジャン（L'ARGENT)
本とフランスを料理で融合させ、北欧のエッセンスで華やかに
本とフランスを料理で融合させ、北欧のエッセンスで華やかに
1982年、静岡県出身。2003年辻調理師専門学校フランス校卒業。
芝パークホテル【タテル・ヨシノ】に入社。
2007年【オテル・ド・ヨシノ】でスーシェフに。
2010年パリ【アストランス】で働く。
2012年デンマーク【AOC】、【レストラン・マーシャル】で働き帰国。2015年【スブリム】のシェフに就任後、ミシュラン一つ星を獲得。
2020年12月【ラルジャン】オープンに伴い同店のシェフに就任。
ル・ゴロワ フラノ Le Gaulois Furano
2023-05-29
富良野 シェフとマダムの物語
こんにちは！♪ プリンスグランドリゾート富良野です♪ 今回は敷地内にある、ル・ゴロワ フラノをご紹介いたします♪ 魅力たっぷりの素敵なレストラン、是非ご覧ください！♪
ル・ゴロワ フラノ北海道富良野市中御料 新富良野プリンスホテルより徒歩約3分
「ル・ゴロワ フラノ」は、倉本聰氏が唱える「創そう」の思想に基づいて創設するレストランです。
- 【 マダム ： 大塚敬子 】
- 東京都出身。
子供の頃から馬好きが嵩じて
大学は農業大学を卒業。
将来は北海道で馬と共に暮らす生活を目指しながら
「ル ゴロワ」では、
パティシエールとサービスの両輪として活躍。
- 【 シェフ ： 大塚健一 】
- 長野県出身。高校卒業後、
フレンチレストラン部門に12年間勤務。
職場で妻・敬子さんと知り合い結婚。
その後、東京のフレンチ「プティ・ポワン」で修業、
「パパスカフェ」でシェフを務め、
1997年に表参道「ル ゴロワ」のオーナーシェフとなる。
70周年記念
2021-03-30
2021.02.23
【フレンチレストラン「ラ・メール」】1日1組限定 季節を描く特別なひと皿
予約受付中
開業70周年を記念し、総料理長 樋口宏江が仕込んだキャビアとシャンパンから始まる特別な晩餐。その時に美味しい食材を選び、おすすめの調理法でお客様だけの一皿に仕上げる贅沢なコースです。
