大分県日田市の願正寺のホームページ

日本酒の魅力は温度によって味や香りが多彩に変化すること。

江戸時代には、日本酒を出す飲食店には「お燗番」と呼ばれる役目があり、その日本酒が一番おいしくなるよう、燗をつけて提供していた店も多かったようです。

それもそのはず、日本酒を飲む温度はなんと10段階に分かれ、「熱燗」や「冷や」とひとくくりにはできないほど奥深いのです。

冷たい方から、雪冷え（5度）、花冷え（10度）、涼冷え（15度）、常温（20度）（常温は「冷や」とも呼ばれます）。

温かい温度帯はさらに細かく分かれ、日向燗（30度）、人肌燗（35度）、ぬる燗（40度）、上燗（45度）、熱燗（50度）、一番高い温度が飛び切り燗（55度以上）となります。

ほぼ5度おきに刻まれた風情のある呼び名が、日本人の日本酒への想いを感じさせます。