始まりの物語
美味求真【食事】
秋篠宮ご夫妻の長男悠仁さまの成年を祝う昼食会
2025-09-11
秋篠宮ご夫妻の長男悠仁さまの成年を祝う昼食会で、乾杯される悠仁さま＝東京都港区の明治記念館で2025年9月10日午後0時10分（代表撮影）
秋篠宮ご夫妻の長男悠仁さまの成年を祝う昼食会では、東日本大震災や能登半島地震の被災地の食材を取り入れた料理が供された。メニューは以下の通り。
【鮑（あわび）入り 雲丹（うに）のバヴァロア】
主な食材は、鮑（千葉）、雲丹（北海道）、キーツマンゴー（沖縄）
【甘鯛（あまだい）のポワレ】
主な食材は、甘鯛（石川ほか）、ヒイカ（香川）
【和牛フィレ肉のパイ包み焼 マデラソース】
主な食材は、牛フィレ肉（宮城）、バター（宮城）、付け合わせに石川の野菜、沖縄のオクラ
【ピオーネのヴァシュラン】
主な食材は、ピオーネ（広島）
秋篠宮ご夫妻の長男悠仁さまの成年を祝う昼食会が10日、明治記念館（東京都港区）で開かれた。
悠仁さま、ノンアル飲料で乾杯 成年祝う昼食会に三権の長ら出席 | 毎日新聞
秋篠宮ご夫妻の長男悠仁さまの成年を祝う昼食会が10日、明治記念館（東京都港区）で開かれた。ご夫妻が主催され、三権の長や悠仁さまの母校の関係者ら約40人が出席。額賀福志郎衆院議長が杯を上げると、悠仁さまもノンアルコール飲料で笑顔で乾杯。フランス料理を囲み、和やかに歓談した。
昼食会に先立ち、次女佳子さまを含むご一家は、出席者を出迎えた。石破茂首相がお祝いの言葉を述べると、秋篠宮さまは「（悠仁さまが公的な活動の）一つ一つを大切に考え、務めを果たしていってくれることを願います。見守っていただければありがたく思います」と応じていた。
時代再現飯etc
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Facebook永井由紀夫さんの投稿
神戸です。
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facebook 佐々木信雄さん曰く
京都紫野の今宮神社では、毎年5月初めから15日にかけて、「今宮祭」が行われる。紫野御霊会に起源をもち、京都を代表する機業地である西陣の祭礼として発展したもので、近世には祇園祭にも匹敵する盛大な祭りだった。
海から遠く離れた京都の町では、日本海側の福井県若狭地方で水揚げされた真鯖に一塩して、大至急で山を越えて運ばれた高級魚であり、その道筋は「鯖街道」と呼ばれた。鯖寿司は有名な京料理の一つでもあり、古来から京都の家庭では、祭りなどの「ハレ」の日に食されたご馳走であり、まだ冷蔵庫のない時期には、塩と酢でしめた保存食品でもあった。
一方、同じく鯖を使った大阪のバッテラは、その起源をまったく異にする。明治半ばに大阪の寿司店が、コノシロの片身を開き舟形にしたものを使った寿司を作ったのが、その始まりといわれ、コノシロを開くと尾の方は細いので、飯も片側を尖らせたその姿が小舟に似ていた。このことから、ポルトガル語の 「バテイラ(小舟/ボート)」からバッテラと呼ばれるようになったとされる。その後、コノシロの価格が急騰し、サバを使うようになったのが、今の「バッテラ」なのだとか。
バッテラは、酢飯に酢締めにした鯖を乗せ、さらに薄く削られた白板昆布を重ねた押し寿司で、鯖の身が足りない部分には、へいだ身を添えるなど、あまりこだわりのない作り方で、庶民の寿司とされている。
一方、鯖寿司は、酢飯に立派な真鯖の酢締めした半身をのせ、巻き簾や布巾で形を整えたもので、羅臼昆布のような、やわらかい高級昆布で包んだものが多い。バッテラのような枠で押す工程がなく、四角い切り口になるバッテラに対して、鯖寿司の切り口は角のない丸みを帯びた形となる。
かつては庶民の家でも、祭礼などハレの日のために鯖寿司を作っていたが、その風習も廃れ、祇園の「いづう」や「いづ重」などの高級鯖寿司が、贈答用に用いられることが多くなっている。これじゃ、われわれ庶民は気軽に鯖寿司を食べられない、ということで、安いノルウェー産塩鯖で「焼鯖寿司」を作ってみた。まあ、なんとかなる(笑)
「鯖街道」＆「今宮祭」
