美味求真
美味求真【食事】
「桜鯛」
2022-03-09
Facebook Diners Club Japan (ダイナースクラブ)さん曰く
【旬魚桜鯛で春を味わう】
3月に入り冬の寒さも少しずつ緩み、春が近づいてきました。この時期に旬なのが、産卵と寒さに備えて栄養をたっぷりと蓄えた真鯛。綺麗な桜色をしていて桜が咲く時期が旬なので「桜鯛」と呼ばれています。縁起の良い桜鯛は、お祝い事などの料理に最適です。お刺身はもちろん、春野菜と共にアクアパッツァにするのも華やか。素材そのままに春を感じてみてはいかがでしょうか。
3月に入り冬の寒さも少しずつ緩み、春が近づいてきました。この時期に旬なのが、産卵と寒さに備えて栄養をたっぷりと蓄えた真鯛。綺麗な桜色をしていて桜が咲く時期が旬なので「桜鯛」と呼ばれています。縁起の良い桜鯛は、お祝い事などの料理に最適です。お刺身はもちろん、春野菜と共にアクアパッツァにするのも華やか。素材そのままに春を感じてみてはいかがでしょうか。
有明海は日本最大の海苔生産地
2022-03-09
有明海は日本最大の海苔生産地
有明産海苔が最高級とされる理由の一つは、自然条件を利用した栽培にあります。
有明産海苔の栽培は、海苔の種を付けた海苔網を浅い海に支柱を建てて網を張る(支柱養殖)方法です。
有明海は潮の干満差が大きいので、満潮時の網は海中にあり、海苔は海の養分で育ちます。干潮の時は空中に出て乾燥します。
この干満差が、日本最大の海苔生産地である理由であります。
マルホは福岡県柳川の地にて創業以来、有明産の中でも特に良質な海苔を厳選し商品化しています。
日本でのチャーシュー
2022-02-22
Facebook 畠山 紘さん曰く
こんにちは。
今や日本のラーメンは世界的にも著名です。
世界の各地に進出しています。アメリカLAの日本人町には数件の日本各地の有名店も有ります。
日本でのチャーシューは、中国の醤肉(ジャンロゥ)を 日本風にレシピが工夫され、ラーメン店でトッピングとして作られる「煮豚」として認知されており、中国由来の叉焼を食べる機会は少ない。
日本国内では、ラーメンの具材として使用される代わりの肉を「チャーシュー」と俗に呼ぶ場合もある。
例えば、笠岡ラーメンの具材として使用される鶏肉料理品を「鶏チャーシュー」と呼ぶことがある。
山形県長井市では馬肉チャーシューをラーメンに入れる店が多いです。
山陰の海の幸、絶品カレイ
2022-02-21
多田商店様 干物の美味しさを紹介
有限会社多田商店