大分県日田市の願正寺のホームページ

【PROFILE】
1988年ニューヨーク・ウォルドルフ・アストリア・ホテル（The Waldorf Astoria）他でレストランサービス・バーテンダー研鑽。1999年東京ドームホテル開業準備室マネジャー・チーフバーテンダー・シェフソムリエ歴任。2015年レストラン「一味真」ichimishin総支配人・シェフソムリエ。
【COMPETITION】
1989年バーテンダー技能競技会九州決勝大会フルーツ部門優勝・同年フランス食品振興会ワインアンドスピリッツソムリエコンクール九州ランキング1位、1996年国内最大のカクテル技能コンクール全国決勝大会3年連続優秀賞、ペルノリカールカクテルコンクールベストテクニカル賞、全国サービスコンクール優勝、他コンクール受賞歴多。
【PARTICIPATING₋GROUPS】
1989年日本ソムリエ協会九州支部設立参加・九州支部副支部長・技術研究部長歴任・ソムリエ例会セミナー講師・ソムリエ認定試験官、日本バーテンダー協会委員・日本ホテルバーメンズ協会委員・日本酒サービス研究会委員・料飲専門家団体委員としてソムリエ・バーテンダー・唎酒師を育成。1994年から27年間NHK文化センター「ワインを楽しむ」講師・フランス食品振興会スポークスマン・私立大学接客接遇学非常勤講師・ホテル観光専門学校講師など兼務して総合飲食文化発展に寄与。
【CERTIFICATION】
シャンパーニュ騎士シュヴァリエ・シノンワイン騎士シュヴァリエ・フランスチーズ鑑評騎士・マスターシャンパーニュ・フランスガストロノミー会ワインアンドスピリッツメートルコンセイエ・インターナショナルバーテンダー・マイスターバーテンダー・酒匠・日本酒功労者賞・調理師・フードオーガナイザーなど国内外で飲食のタイトル保持。
【CONSUULTING₋ETC】
2000年TBSドラマ「HOTEL」バーテンダー技術指導出演。2006年CIVCフランス共和国シャンパーニュ委員会より、メートル・アン・シャンパーニュの任命を受けシャンパーニュ地方を定期的に訪問し生産者交流継続。2017年「いいちこ」アドバイザー就任。2018年日本ワイン革命児たちのノンフィクション映画「ウスケボーイズ・柿崎ゆうじ氏監督」ソムリエ所作出演。様々な角度からシャンパーニュをはじめ日本酒・焼酎・カクテル・ウイスキー・ワイン・フロマージュ・紅茶などの素晴らしさを発信。2022年ワイン用葡萄品種の栽培を手掛ける