美味求真
美味求真【食事】
「銀座 壮石」
2022-03-09
Facebook Diners Club Japan (ダイナースクラブ)さん曰く
【伝統を受け継ぐ江戸前寿司を美酒とともに】
温かいおもてなしのなかで、伝統の江戸前寿司をリラックスしながらいただきたい。
温かいおもてなしのなかで、伝統の江戸前寿司をリラックスしながらいただきたい。
そんな望みを叶えてくれるのが、大正創業の名店の心意気を受け継ぐ「銀座 壮石」です。
https://bit.ly/37cQBl2
銀座の立地を活かして豊洲と築地場外の市場で選りすぐりの魚介類と野菜を仕入れ、確かな技と繊細な感性で仕上げます。
うれしいのはワインの品揃えが豊富なこと。オーストリアワインを中心にソムリエが厳選した銘柄をご用意しています。美味と美酒を味わう銀座の夜。どうぞ、お楽しみください。
https://bit.ly/37cQBl2
銀座の立地を活かして豊洲と築地場外の市場で選りすぐりの魚介類と野菜を仕入れ、確かな技と繊細な感性で仕上げます。
うれしいのはワインの品揃えが豊富なこと。オーストリアワインを中心にソムリエが厳選した銘柄をご用意しています。美味と美酒を味わう銀座の夜。どうぞ、お楽しみください。
「桜鯛」
2022-03-09
Facebook Diners Club Japan (ダイナースクラブ)さん曰く
【旬魚桜鯛で春を味わう】
3月に入り冬の寒さも少しずつ緩み、春が近づいてきました。この時期に旬なのが、産卵と寒さに備えて栄養をたっぷりと蓄えた真鯛。綺麗な桜色をしていて桜が咲く時期が旬なので「桜鯛」と呼ばれています。縁起の良い桜鯛は、お祝い事などの料理に最適です。お刺身はもちろん、春野菜と共にアクアパッツァにするのも華やか。素材そのままに春を感じてみてはいかがでしょうか。
3月に入り冬の寒さも少しずつ緩み、春が近づいてきました。この時期に旬なのが、産卵と寒さに備えて栄養をたっぷりと蓄えた真鯛。綺麗な桜色をしていて桜が咲く時期が旬なので「桜鯛」と呼ばれています。縁起の良い桜鯛は、お祝い事などの料理に最適です。お刺身はもちろん、春野菜と共にアクアパッツァにするのも華やか。素材そのままに春を感じてみてはいかがでしょうか。
有明海は日本最大の海苔生産地
2022-03-09
有明海は日本最大の海苔生産地
有明産海苔が最高級とされる理由の一つは、自然条件を利用した栽培にあります。
有明産海苔の栽培は、海苔の種を付けた海苔網を浅い海に支柱を建てて網を張る(支柱養殖)方法です。
有明海は潮の干満差が大きいので、満潮時の網は海中にあり、海苔は海の養分で育ちます。干潮の時は空中に出て乾燥します。
この干満差が、日本最大の海苔生産地である理由であります。
マルホは福岡県柳川の地にて創業以来、有明産の中でも特に良質な海苔を厳選し商品化しています。
日本でのチャーシュー
2022-02-22
Facebook 畠山 紘さん曰く
こんにちは。
今や日本のラーメンは世界的にも著名です。
世界の各地に進出しています。アメリカLAの日本人町には数件の日本各地の有名店も有ります。
日本でのチャーシューは、中国の醤肉(ジャンロゥ)を 日本風にレシピが工夫され、ラーメン店でトッピングとして作られる「煮豚」として認知されており、中国由来の叉焼を食べる機会は少ない。
日本国内では、ラーメンの具材として使用される代わりの肉を「チャーシュー」と俗に呼ぶ場合もある。
例えば、笠岡ラーメンの具材として使用される鶏肉料理品を「鶏チャーシュー」と呼ぶことがある。
山形県長井市では馬肉チャーシューをラーメンに入れる店が多いです。