紅花の創業者・青木湯之助はタップダンサーでもあり俳優でもあり、多様な事業を手がける昭和のアイディアマンでもありました。

以前よりアメリカ進出を目指していた湯之助は、シェフがリズミカルな動きで肉を焼くパフォーマンスを武器に、1964年マンハッタンに鉄板焼きレストラン「BENIHANA OF TOKYO」を開業しました。
 

シェフがミートフォークとナイフ、ターナーを軽快に扱い、塩やペッパーのミルを起用にクルクルと回し、お客様の目の前の鉄板で華麗に焼き上げる。そんなクッキングダンスが、派手好きのアメリカ人に大ウケ。海を渡った鉄板焼きは現地で人気を博し、空前の日本食ブームを巻き起こしました。

その鉄板焼きを日本人向けにアレンジしたのが紅花別館の鉄板焼きです。アメリカのような派手なアクションを抑え、素材の良さを引き出す丁寧な調理でご好評いただいております。

Concept

『半世紀を超え継承される牛車の味』

ステーキハウス牛車では１９７０年の創業以来、一貫して最上級の黒毛和牛炭火焼きステーキにこだわって参りました。
九州産を中心に全国から最高の黒毛和牛を厳選して取り寄せ、肉専用の熟成庫で長期熟成させ最良の状態でご提供いたします。
上質な空間と深い味わいが織りなす贅沢なひと時を、心ゆくまでご堪能下さい。