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美味求真

美味求真【食事】

あまごとヤマメの違い

2023-08-10
facebook 畠山 紘さん曰く
アマゴには脇腹に赤い斑点があり、ヤマメにはそれがないのが特徴です。 どちらもサケ科で、ヤマメは北のサクラマスの陸封型アマゴは南のサツキマスの陸封型です。 … アマゴやヤマメのなかには今でも時折海へ下ろうとする個体がおり、体色が銀色になります。
アマゴが生息している川に養殖したヤマメを大量に放流する。それなのに数年後には完全にヤマメは消えます。全滅と言っていい。何故なのか。
答えはヤマメがアマゴになるからです。ヤマメとアマゴが交配するとアマゴだけが産まれる。それが理由です。遺伝子的にアマゴの方が強いと言う事です。
塩で焼いたのがシンプルで旨いよ

カルビ越え

2023-07-25
神戸市 (Japan・兵庫県)中央区中山手通1丁目27−12 078-265-0188

昭和の名脇役として知られる沢村貞子さんが26年半、毎日続けた「献立日記」

2023-06-14
365日の献立日記 PR動画
2021/12/27 今日の献立は何にしましょうか? 昭和の名脇役として知られる沢村貞子さんが26年半、毎日続けた「献立日記」。 滋味あふれるお総菜に知恵と工夫がつまっている──
【紹介】沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 (飯島 奈美,沢村 貞子,齋藤 圭吾)

浅草 マノス

2023-06-02

新宿東口(アルタの裏通り)、西洋料理の老舗「アカシア」

2023-05-30
facebook 安田 稔さん曰く
夕食は新宿東口(アルタの裏通り)、西洋料理の老舗「アカシア」で豚ミンチカツとロールキャベツシチューを食べました。学生の頃からよく行っていましたが、約20年以上ぶり(オフィスが新宿から原宿に2001年に移転して以来)です。
名物のロールキャベツシチューもお店の外観も内装も昭和のままですね。薄暗いコーナーの席に座るなり、1970年代に流行ったロバータ・フラックの「キリング・ミー・ソフトリー・ウィズ・ヒズ・ソング(やさしく歌って)」が流れてきて、懐かしいなあ(1973年のヒット曲)と感激。ロールキャベツシチューも昔のままの味でとても美味しかったです。また来たいです。
豚ミンチカツとロールキャベツシチューを食べました。
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