料理人
美味求真【食事】
3月3日の端午の節句に御店を始めて43周年を迎える事となりました。
2022-03-03
Facebook神屋 浩さん曰く
早いもので、
ビストロ・シェ・ラパンも、
梅の花が咲く3月3日の端午の節句に御店を始めて43周年を迎える事となりました。
一重に皆様方の支援の賜物と感謝しております。
コロナの為に開業記念パーティが出来ず、
御心配ヲお掛けしておりますが、
何とか営業を続けております。
コロナが治まりましたら又皆様にお会い出来るのを楽しみにしております。
2016年3月4日 · 今日は、ラパンの37回目の誕生日です。
パリのSUSHI
2021-02-06
1982年福岡県生まれ。憧れがあり、小学生の時点ですでに料理の世界に入ることを決意。高校卒業後すぐに福岡の鮨屋で修業を始め、技術よりも大切な人間力を磨くため、10年間同店に勤務。途中、日本の外では和食がどのように思われているのかという探究心に駆られ、アムステルダムに一時的に場所を移す。そのときにできた縁を辿り、最終的にはフランス・パリに拠点を置き、ときにはフランス料理店での修業も経験し、海外という制約があるからこその鮨を自ら開発し、ミシュラン・ガイドの一つ星を得るに至る。消費者が成長し、いよいよ海外で「本物」の和食が求められる時代に突入した今、第一線の現場で伝道師としての役割を担っている花田氏に、海外で日本の鮨職人が戦うことの意味をうかがった。
すてーきといえば、アメリカ・テキサスです。
2021-04-02
Perini Ranch Steakhouse (バッファロー・ギャップ)
世界一の肉屋
2021-04-02
Concept
世界一の肉の目利き、ユーゴ・デノワイエ
パリの有名精肉店で修行してから現在に至るまで、肉一筋の人生を歩んできたユーゴ・デノワイエ。「世界一の肉の目利き」と評される肉職人です。
彼のポリシーは、飼育の段階からお客様に提供するまで「最高の肉」に徹底的にこだわること。その肉は数々の著名人や有名レストランから指名買いをされるほどの評判を得ています。
また、パリでは14区にある精肉店と16区にあるターブルドットと呼ばれる飲食スペースを設けた精肉店を運営。いずれも世界中の美食家が連日集まる人気店となっています。
