大分県日田市の願正寺のホームページ

ポール・ボキューズ（Paul Bocuse, 1926年2月11日 - 2018年1月20日）

世界に名高いフランスを代表する料理人、ポール・ボキューズ（ Paul BOCUSE ）。
彼が作った料理のひとつに「スープ・オ・トリュフ・ノワール・ヴェ・ジェ・ウ　Soupe aux truffes noires V.G.E.」というスープがあります。
フランス共和国大統領、ヴァレリ・ルネ・マリー・ジスカール・デスタンValéry René Marie Giscard d’Estaing（在任1974年5月19日～1981年5月10日）のために、エリゼ宮での午餐会に出されたものです。
このとき、大統領はポール・ボキューズにフランス料理の大使という名目でレジョン・ドヌール勲章　Légion d’Honneurを授与しています。1975年2月25日火曜日のことです。

この時ボキューズで働いていました。寒さがきつい年でした。
あれから50年弱元気にキッチンで働ける嬉しさ、色々な料理を学んだのは勿論ですが当時いち早く計数管理にコンピューターを取り入れたり、毎週月曜日は大掃除、賄いを食べる時間が取れないのは自分の仕事の仕方が原因、等々色々学びました。
感謝感謝です。改めてご冥福をお祈りします。