料理人
美味求真【食事】
ホテルニューオータニ Hotel New 日仏の友好を祝し、トリコロールカラーのお花が飾られています。
2022-10-13
facebookHotel New Otani Tokyoさん曰く、 #トゥールダルジャン東京
【440年の歴史上初！フランス版"人間国宝"シェフ2名の夢の共演。】
【440年の歴史上初！フランス版"人間国宝"シェフ2名の夢の共演。3日間限定フェア】
トゥールダルジャン パリ本店より、エグゼクティブシェフ ヤニックフランクを招聘し、東京店のエグゼクティブシェフ ルノー・オージエとともに、2人のM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）受章シェフが贈る美食フェアを、10月14日（金）より3日間限定で開催いたします。
写真は2名のシェフと東京店 総支配人 クリスチャン・ボラーの1枚です。
【東京】
期間 10月14日（金）～10月16日（日）
ランチ
時間 12：00～13：30（最終ご入店時間）
料金 1名さま 38,000円
ディナー
時間 17:30～20:00（最終ご入店時間）
料金 1名さま 80,000円
※ご予約は2名さまより承ります。
※いずれもお飲物、税金、サービス料共
［お問合せ］
ザ・メイン ロビィ階
「トゥールダルジャン 東京」
Tel. 03-3239-3111
トゥールダルジャン パリ本店より、エグゼクティブシェフ ヤニックフランクを招聘し、東京店のエグゼクティブシェフ ルノー・オージエとともに、2人のM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）受章シェフが贈る美食フェア
六本木「 鮨 由う 」
2021-08-06
ムッシュ村上について
2021-12-07
Facebook 魔法の感動物語さん曰く
帝国ホテルの料理長を２６年間勤め重役になった村上信夫さんという方がいます。
厨房から初めて重役になった唯一の人です。
十代のときに帝国ホテルの厨房に入ってからは３年間、仕事が鍋磨きのみだったそうです。
一切、料理に触れることが許されませんでした。
何人もの少年が入っても１年以内にほとんどの人が辞めてしまったといいます。
その中で村上さんだけは辞めなかった。
「日本一の鍋磨きになろう」と決意して３年間鍋をピカピカに磨くことにしました。
自分のところに回ってくる鍋には料理が残っていても、ソースの味がわからないように
洗剤などが入れられた状態で来るのだそうです。
それを全部、きれいに磨いた。
自分の顔が映るくらいピカピカに磨いたといいます。
そうして３、４カ月経ったところで
「今日の鍋磨きは誰だ」
と先輩が聞くようになったそうです。
「今日の鍋磨きはムラ（村上さんの愛称）です」
という答えが返ってくると
そのときだけは洗剤が入っていない状態で鍋が回ってくるようになった。
村上さんはそれを舐めて隠し味を勉強するようになり
周りから認められる立派な料理人になられたそうです。
今おかれている状況に文句を言わずに黙々とやっている人に
神様は微笑んでくれるんですね。
